This website uses cookies. Click here for more information.            

Yes, I agree X

Het belang van water

Thee bestaat voor 99% uit water. Het water dat je gebruikt bij het zetten van thee1494_blog heeft dus een grote invloed op de smaak. Hoe zachter  en verser het water, hoe lekkerder de thee! Wij in Nederland hebben geluk, ons drinkwater behoort tot het beste water ter wereld. Maar de mineralen die erin zitten (o.a.calcium en magnesium) gaan bij verhitting boven de 55°C een verbinding aan met de stofjes in de thee en pakken de aroma’s als het ware in, waardoor de smaken onderdrukt worden. Die ingepakte aroma’s kun je zelfs zien: het is het vlies dat zich vormt tijdens het afkoelen van de thee en de aanslag die achterblijft in de theepot en het kopje. Het is ook het schuim dat ontstaat als je thee zet met hard water dat nog niet heeft gekookt. Dat laagje heeft als resultaat een thee die niet goed uit de verf komt en vlakker smaakt dan nodig is. Dat is zonde van je mooie thee natuurlijk!

Minder calcium = meer aroma Ben je benieuwd of een gebied woont waar hard water uit de kraan komt? Daar kom je zo achter door een blik te werpen in je waterkoker, koffiezetapparaat of wasmachine. Zie je veel kalkafzetting? Dan is het hard water. Opzoeken op internet kan natuurlijk ook. Bij hard water kun je een filter kopen, van Britta bijvoorbeeld. Die haalt al aardig wat kalk uit het water.

Droogwattes? Een nog zachter, frisser en lekkerder effect krijg je wanneer je thee zet met mineraalwater met een laag calciumgehalte. Op het etiket van flessen mineraalwater staat een droogrest vermeld. Droogrest is de term die wordt gebruikt voor het wegen van de hoeveelheid mineralen per liter water. Het water wordt helemaal drooggekookt tot er een wit papje over is. Dat wordt gedroogd, vermalen en gewogen. Het aantal milligram dat het weegt geeft de hoeveelheid droogrest aan. Water voor thee is het best met een droogrest lager dan 50 mg/l. Als er geen droogrestwaarde op het etiket staat, kun je het water beter niet kopen om thee mee te zetten. De kans is groot dat het om mineraalrijk water gaat. Lekker om zo te drinken, maar niet geschikt voor thee. Ook de Ph waarde is van belang voor de smaak van de thee. 6-7 Ph is een  neutrale waarde.

De kunst van het water kokenWaterchecklist_1 Als je zacht water hebt geregeld voor je thee ben je er nog niet. Het water moet ook nog koken. Gebruik altijd vers water en niet het water dat je nog van gisteren over had in je waterkoker of ketel. Oud water maakt je thee futloos, want alle zuurstof is eruit. Afhankelijk van de thee die je gaat zetten laat je het water koken tot de juiste temperatuur. Kraanwater moet altijd aan de kook gebracht worden. Gebruik je calciumarm mineraalwater, dan voldoet het om je water bij groene thee tot 80°C te verwarmen (als je daar een speciale waterkoker voor hebt). Kook ook nooit meer water dan je nodig hebt. Dat is zonde van het water én van de energie.

Niet alleen heeft thee veel meer smaak met zacht water, ook je waterkoker en theepot vinden het fijn en blijven daardoor langer schoon. Wat trouwens ook mooi schoon blijft is je gebit! Is je tandarts ook weer blij.

Leave a Reply